La chiesa di San Gregorio (XII-XIII secolo) , situata in una posizione strategica nella zona antica dell'abitato di Sardara, è forse il più complesso fra gli edifici di culto del paese: presenta un’architettura romanica proiettata verso il gotico, caratterizzata da una pianta a navata unica con abside esternamente piatta (ma internamente semicircolare) impreziosita da una grande bifora gotica, rifinita sia nell’intradosso che nell’estradosso. La facciata è di grande pregio artistico: da un lato si scelse di movimentarla con la policromia delle pietre (arenaria e calcare) sapientemente alternate a creare quasi un effetto a mosaico, dall’altra si è voluto dare un effetto di verticalità scandendola facciata , grazie a sottili lesene, in specchiature sottolineate da una serie di archetti rampanti poggianti su peducci tutti concentrati nell’area sopra il rosone. L’interno dell’edificio, che non supera i 150 mq, privo di finestre ad eccezione della bifora e di un’apertura orbicolare tamponata sempre nel catino absidale, è essenziale sia nella pavimentazione che nella decorazione che è stato possibile riportare alla luce, caratterizzata da una singolare successione, apparentemente senza una progettualità decorativa, di croci greche e rosette ognuna delle quali inscritta in un perimetro circolare. Una vistosa scritta in greco, ancora non completamente studiata, lascia ipotizzare l'intervento di maestranze bizantine.